كان الأرز والفاصوليا، اللذان يعتبران من الأطباق البرازيلية التقليدية، يشكلان الغذاء الرئيسي دائمًا، ولكن هذه العادة آخذة في التراجع في الأبحاث، حيث يسعى البرازيليون بشكل متزايد إلى تناولها. الأطعمة المصنعة.
على الرغم من أن الناس أصبحوا يفتقرون إلى الوقت بشكل متزايد، فإنهم يبحثون دائمًا عن بدائل للأعمال المنزلية والوجبات، كما يتزايد الطلب على الأطعمة المصنعة.
الأرز والفاصوليا مقابل الأطعمة المصنعة
على سبيل المثال: وفقًا لبيانات المعهد البرازيلي للجغرافيا والإحصاء، في عام ٢٠٠٣، مثّل الطلب على الأرز والفاصوليا ٤٤ كيلوغرامًا من غذاء البرازيليين. في عام ٢٠١٨، انخفض هذان العنصران إلى ٢٥.٦ كيلوغرامًا، ما يمثل انخفاضًا في الاستهلاك بنحو النصف.
بشكل عام، تقلّصت الحبوب في أنظمتنا الغذائية، مما أفسح المجال للأطعمة المصنّعة. لذلك، أفاد المعهد البرازيلي للجغرافيا والإحصاء (IBGE) بارتفاع أسعار بعض السلع، مثل البسكويت والآيس كريم والمشروبات الغازية والبيرة، والحلويات بشكل عام.
نسبة النمو في 15 سنة:
- التحضيرات والخلط: +56%؛
- المشروبات الكحولية: +19%؛
- المشروبات غير الكحولية: +17%
ومع ذلك، شهد البيض نموًا ملحوظًا في مشترياته، حيث يشتريه البرازيلي الواحد بأكثر من 3.3 كيلوغرام سنويًا. كما ارتفعت نسبة الأطعمة المصنعة في النظام الغذائي البرازيلي من 24.11 طنًا لكل 3 أطنان إلى 32.81 طنًا لكل 3 أطنان بين عامي 2003 و2018.
وبناء على البيانات، يعتبر الأرز والفاصوليا من الأطباق التي تتمتع بخصائص صحية عظيمة لتكوين العناصر الغذائية للإنسان، على الرغم من تزايد البحث عن الأطعمة الصناعية، ومعها المنتجات النهائية مثل الآيس كريم، والبسكويت، والمعكرونة سريعة التحضير.
هذه الأطعمة المصنّعة ضارة بالصحة. كما أن السمنة في ازدياد، وقد دقّت وزارة الصحة ناقوس الخطر. ففي كل عام، تُسجّل البلاد مليون حالة سمنة.
ومع ذلك، ووفقًا للمعهد البرازيلي للجغرافيا والإحصاء (IBGE)، فإن انخفاض استهلاك الحبوب يتركز بشكل أكبر بين من يتقاضون ما يصل إلى ضعفي الحد الأدنى للأجور، مقارنةً بالأسر التي يتقاضون ما يصل إلى 25 حدًا أدنى للأجور. ويعود ذلك، بالإضافة إلى تغير العادات، إلى عامل آخر: سعر سلة الغذاء الأساسية.