Reis und Bohnen, die als typisch brasilianisch gelten, waren schon immer das Hauptnahrungsmittel, aber dieser Brauch nimmt in der Forschung ab, die Brasilianer suchen zunehmend verarbeitete Lebensmittel.
Obwohl die Menschen zunehmend unter Zeitmangel leiden, suchen sie immer nach Alternativen für Hausarbeiten und Mahlzeiten, und die Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln steigt.
Reis und Bohnen vs. verarbeitete Lebensmittel
Ein Beispiel: Laut den vom IBGE veröffentlichten Daten machte der Bedarf an Reis und Bohnen im Jahr 2003 44 kg der brasilianischen Ernährung aus. Im Jahr 2018 sank der Bedarf dieser Artikel auf 25,6 kg. Dies entspricht einem Rückgang des Verbrauchs um fast die Hälfte.
Getreide wird in unserer Ernährung immer seltener und wird durch verarbeitete Lebensmittel ersetzt. Daher meldete das IBGE (Brasilianisches Institut für Geographie und Statistik) einen Preisanstieg für einige Artikel wie Kekse, Eiscreme, Getränke wie Limonade und Bier sowie Süßigkeiten im Allgemeinen.
Prozentuales Wachstum in 15 Jahren:
- Vorbereitungen und Mischen: +56%;
- Alkoholische Getränke: +19%;
- Alkoholfreie Getränke: +17%
Ein Artikel, bei dem die Käufe jedoch deutlich gestiegen sind, sind Eier: Pro Brasilianer werden jährlich mehr als 3,3 kg gekauft. Auch der Anteil verarbeiteter Lebensmittel in der brasilianischen Ernährung stieg zwischen 2003 und 2018 von 24,11 TP3T auf 32,81 TP3T.
Basierend auf den Daten gelten Reis und Bohnen als das Gericht mit den größten gesundheitsfördernden Eigenschaften für die Zusammensetzung der menschlichen Nährstoffe, obwohl die Nachfrage nach industriell hergestellten Lebensmitteln zunimmt und mit ihnen Fertigprodukte wie Eiscreme, Kekse und Instantnudeln.
Diese verarbeiteten Lebensmittel sind gesundheitsschädlich. Auch die Fettleibigkeit nimmt zu, und das Gesundheitsministerium hat Alarm geschlagen. Jedes Jahr kommen in China eine Million Fälle von Fettleibigkeit hinzu.
Laut dem IBGE (Brasilianisches Institut für Geographie und Statistik) ist der Rückgang des Getreidekonsums jedoch bei Familien, die bis zu zwei Mindestlöhne verdienen, stärker ausgeprägt als bei Familien, die bis zu 25 Mindestlöhne verdienen. Der Grund dafür ist neben veränderten Gewohnheiten ein weiterer Faktor: der Preis des Grundnahrungsmittelkorbs.