Von allen tierischen Proteinen wird Schweinefleisch weltweit am meisten konsumiert. Obwohl es aus religiösen Gründen für einen erheblichen Teil der Bevölkerung – hauptsächlich Muslime, Hindus, Juden und Adventisten – nicht auf dem Speiseplan steht, machte Schweinefleisch im Jahr 2018 42,91 Milliarden Tonnen des weltweiten Konsums aus.
Der Hühnerfleischanteil betrug 34,61 TP3T und der Rindfleischanteil 22,51 TP3T. Die Daten stammen vom DEPEC – Department of Research and Economic Studies von Bradesco, mit Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) aus einer 2019 veröffentlichten Umfrage.
Schweineproduktion
In diesem Jahr wurden weltweit 117 Millionen Tonnen des Proteins produziert, wovon Brasilien 3,75 Millionen Tonnen beisteuerte.
Das Land ist derzeit der viertgrößte Proteinproduzent und -exporteur der Welt, nur China, die Europäische Union und die Vereinigten Staaten sind noch größer.
Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) geht in seinen jüngsten Prognosen davon aus, dass die Schweinefleischproduktion im Jahr 2020 um 3,51 TP3T steigen wird. Grund dafür ist die Rekordnachfrage nach Exporten, die in diesem Jahr auf 151 TP3T steigen wird.
Aber ein neuer Faktor nutzt auch die Schweinehaltung im Land: Veränderung des brasilianischen Geschmacks (und der brasilianischen Küche).
Brasilianischer Schweinefleischkonsum
Der nationale Durchschnittsverbrauch liegt laut DEPEC bei rund 15,6 kg pro Kopf und Jahr. Obwohl er dem weltweiten Durchschnitt ähnelt, ist er weit entfernt von der Menge, die China, Hongkong oder sogar die Europäische Union konsumieren. In diesen Ländern lag der Verbrauch laut Daten des National Pork Board aus dem Jahr 2015 bei über 40 kg pro Person und Jahr.
In den USA und Russland, den größten Produzenten und Exporteuren des Proteins, beträgt der Verbrauch 29,2 kg/Jahr bzw. 21,2 kg/Jahr.
Laut Angaben der brasilianischen Vereinigung für tierische Proteine steigt der Inlandsverbrauch: 1996 lag er bei 11,6 kg, stieg im Jahr 2016 auf 15,1 kg und liegt aktuell bei 15,6 kg/Jahr.
Dennoch ist Schweinefleisch die drittbeliebteste Proteinquelle der Brasilianer. Am meisten konsumiert wird Hühnchen (42 kg/Jahr pro Kopf), an zweiter Stelle steht Rindfleisch (30,7 kg/Jahr pro Kopf).
Laut dem Vorstand des Landwirtschafts- und Viehzuchtverbands des Bundesstaates Santa Catarina (FAESC) haben mehrere Faktoren dazu geführt, dass dieses Protein bei den brasilianischen Verbrauchern unbeliebt ist. Einer davon ist der Klimawandel. In Ländern mit kälterem Klima wird tendenziell mehr Schweinefleisch konsumiert.
Ein weiterer Faktor ist die Kultur. Dies erklärt, warum in Santa Catarina, einer Region mit starker Schweinefleischindustrie, der Proteinkonsum mit etwa 24 kg pro Jahr und Person über dem nationalen Durchschnitt liegt.
Der Hauptfaktor sei jedoch laut der Vereinigung möglicherweise das Vorurteil. Lange Zeit wurde der Verzehr von Schweinefleisch mit Fettleibigkeit und Krankheiten in Verbindung gebracht.