Paula Facó verkaufte an Wochenenden Suppen, da sie in Ceará immer nach nachhaltigen Alternativen zum Ersatz von Plastikverpackungen suchte.
Die Möglichkeit, ein Produkt für diesen Zweck zu entwickeln, ergab sich zufällig, nachdem sie durch die öffentliche Bekanntmachung des Creation Laboratory der Ivens Dias Branco School of Social Gastronomy ausgewählt wurde.
Als Mentor des Analysten Adriano Mattos vom Biomasselabor der Embrapa entwickelte der aus Ceará stammende Mann einen biologisch abbaubaren Teller aus Abfällen der Bananenproduktion.
Da die Recherche für die Entwicklung des Stücks im Jahr 2019 durchgeführt wurde, arbeitete Paula sieben Monate lang an der Suche nach einem nachhaltigen, vereinfachten Produktionsprozess.
Rohstoff
Daher wurde als Rohstoff für die Herstellung des Gerichts aus der Linie MUSA (Sustainable Materials and Utensils for Food) der Scheinstamm der Bananenstaude gewählt.
Tatsächlich gab die Bananenbaumgattung Musa bald dem Projekt seinen Namen, das mit Produkten aus biologisch angebauten Bananenplantagen im Quilombo gebaut wurde. Nordosten.
Als Belohnung für die in der Gemeinde geleistete Arbeit wird Paula mehrere Workshops für die Bewohner des Quilombo in Ceará anbieten.
So sehr, dass die folgenden Themen behandelt wurden: Brotproduktion, Alternativen für zwei in der Region hauptsächlich produzierte Produkte, Bananen und Jackfrüchte, sowie ein Minikurs zum Thema Verkauf in sozialen Netzwerken.
Derzeit arbeiten neben Paula sieben Forscher, die durch die öffentliche Bekanntmachung des Labors für Kreation in Esskultur und Gastronomie ausgewählt wurden, an Projekten zu verschiedenen Themen.
Nachhaltigkeit
Um Ihnen eine Vorstellung zu geben: Isaac Moreira arbeitete an einem „Tempero Cearense“, das aus Augenbohnen und Papaya gewonnen wird.
Iury de Melo hat Produkte geschaffen, die auf der vollständigen Nutzung von Rohstoffen aus der handwerklichen Fischerei basieren.
Mateus Ferreira hob die Produktion von Batiputá-Öl in der Tremembé-Indigenengemeinde Barra do Mundaú in Itapipoca hervor.
Fernanda Soares hat einen fermentierten Käse auf Pflanzenbasis aus Cashewnussabfällen kreiert.
Vicente Monteiro entwickelte Hefen aus dem Caatinga-Biom und schließlich entwickelte Marina Antonácio ein Handbuch zur Einrichtung von Zero-Waste-Küchen.