2015 kündigte Cibelle Rodrigues, arbeitslos und mit einem Abschluss in Verwaltungswissenschaften, ihren Job als Finanzanalystin. Wie viele andere sah sie diesen dramatischen Moment als einen Anstoß zum Unternehmertum.
Zusammen mit seiner Partnerin Alice Lins gründete er das Temaki Portal in Paulista, RMR. Als Liebhaber des Kochens dachte er über verschiedene Dinge nach.
Da Maranguape 1 ein dicht besiedeltes Viertel ist und es nichts Vergleichbares gab, haben wir den Sprung gewagt und es eröffnet“, erinnert sich Cybelle.
Kochen
Tatsächlich bietet das Restaurant orientalisch inspirierte Küche, die an den Geschmack der Einheimischen angepasst ist, und bietet ein All-you-can-eat-Buffet und viele Gerichte mit Frischkäse.
So sehr, dass Cybelle direkt aus der Arbeitslosigkeit in die Welt des Sushi wechselte und es nicht bereute.
Die Marke war erfolgreich und so expandierten die Partner drei Jahre nach ihrer Gründung und eröffneten eine Filiale in einer der Hauptstraßen von Olinda, der Rua do Carmo. Nordosten.
Seit kurzem bietet die Olinda-Filiale von Portal do Temaki das beliebteste Menügericht an – das Mega Supremo, ein 1 kg schweres Super-Temaki ohne Seetang.
In eine dicke Schicht Lachs eingewickelt und mit Reis, Frischkäse, Fischpaste und panierten Garnelen gefüllt.
Speisekarte
Es kostet R$$ 53 und reicht für etwa drei Personen. Dann gibt es noch die Mega-Option und die All-you-can-eat-Option, bei der ständig etwas an den Tischen landet.
Das Buffet umfasst Hossomakis, Uramakis, Cariocas, Sunomono und Temaki sowie chinesische Gerichte – Yakissoba und frittierte Brötchen. Es kostet R$ 44,90.
Ein Blick auf die Speisekarte genügt, um zu erkennen, dass Cybelle mit einem Team von Köchen die Küche leitet.
Einige kreative Akzente sind leicht zu erkennen, beispielsweise das Shiitake-Temaki (R$ 15) und das Trüffel-Lachs-Tataki (R$ 25).
Cybelle ist der Kopf hinter der Menüforschung und sagt, dass sie, wann immer sie kann, ein Rezept mit einer Prise Unternehmergeist „aufwertet“.