Die Fastenzeit ist die 40-tägige Zeitspanne zwischen Karneval und Karwoche, von Katholiken zur Besinnung und Buße aufbewahrt.
Derzeit wird Katholiken geraten, kein rotes Fleisch mehr zu essen oder zumindest weniger davon.
Um den Proteinmangel in der Ernährung auszugleichen, sind Eier letztendlich eine der Hauptoptionen, vor allem, weil sie billig und leicht zu finden sind.
Eier gehören für viele Brasilianer zum täglichen Speiseplan und ihr Verkauf steigt in dieser Zeit erheblich an.
Eierkonsum und -produktion während der Fastenzeit
Der Eierkonsum und die Eierproduktion in Brasilien sind hoch und haben insbesondere in den letzten zehn Jahren zugenommen. Eier werden nicht mehr nur konsumiert, weil sie billig sind, sondern sind zu einem Grundnahrungsmittel für Brasilianer geworden, die einen gesünderen Lebensstil und eine bessere körperliche Verfassung anstreben.
Nach Angaben des Ministeriums für Landwirtschaft und Fischerei des Bundesstaates Santa Catarina wurden von Januar bis September letzten Jahres in Santa Catarina 122.895 Dutzend Eier produziert. In Brasilien waren es im gleichen Zeitraum 2.848.165 Dutzend Eier.
Laut Ingenieur Ricardo Faria, der bei einem der größten Unternehmen des Landes mit Hauptsitz in Lauro Muller im Süden von Santa Catarina arbeitet.
Allerdings bereitet sich der Sektor im Allgemeinen darauf vor, die Nachfrage während der Fastenzeit zu decken, damit der Preis des Produkts nicht zu stark steigt.
Ihm zufolge sei es in diesem Jahr jedoch aufgrund des Dollar-Anstiegs etwas schwieriger geworden, die Eierpreise aufrechtzuerhalten. So seien die beiden wichtigsten Inputstoffe für die Eierproduktion, Mais und Sojabohnen, um 501 bzw. 301 TP3T gestiegen.
„Wir prognostizieren für diesen Zeitraum eine Produktionssteigerung von 101 TP3T, um den Markt zu stabilisieren und plötzliche Preiserhöhungen abzumildern“, betont Ricardo.
Kann ich in meiner Ernährung Fleisch durch Eier ersetzen?
Der Ersatz von rotem Fleisch durch Eier schadet Ihrer Ernährung aus ernährungsphysiologischer Sicht nicht. Sofern Sie nicht an einer Eierallergie leiden, ist es unbedenklich, Fleisch aus Ihrer Ernährung zu streichen.
Ideal ist daher der Verzehr von Eiern aus Freilandhaltung oder Bio-Eiern, da diese ein orangefarbeneres Eigelb und somit mehr Nährstoffe aufweisen.