Para descubrir los nuevos patrones alimentarios de la población brasileña, investigadores de la Universidad de São Paulo (USP) realizarán el mayor estudio jamás realizado sobre los hábitos alimentarios diarios de las personas.
Coordinado por el Centro de Investigaciones Epidemiológicas en Nutrición y Salud (Nupens) de la Escuela de Salud Pública (FSP) de la USP, será la primera investigación académica realizada en Brasil utilizando sólo un teléfono celular.
El centro busca realizar un ambicioso estudio con 200 mil personas de todas las regiones del país, con el fin de identificar qué características aumentan o disminuyen el riesgo de enfermedades comunes como diabetes, obesidad, hipertensión, enfermedades cardíacas y cáncer.
Los estudios sobre patrones alimentarios son cada vez más frecuentes para identificar su relación con el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas. Descubrir los perfiles alimentarios nos permite reconocer la importancia de ciertos patrones, proteger a las poblaciones de enfermedades y promover la salud.
“La alimentación está determinada por la cultura, la historia y los hábitos de las personas, y no es necesariamente posible aplicar los resultados de otro país fuera del propio. Por lo tanto, es fundamental estudiar los patrones alimentarios de los brasileños. Además de descubrir las características de este patrón, que presenta variaciones regionales, protegerá la salud de los propios brasileños”, explicó Maria Laura Louzada, profesora del Departamento de Nutrición de la FSP-USP e investigadora del Nupens, en una entrevista con Periódico USP al aire.
Patrón alimentario brasileño
Según Maria Laura, el objetivo del estudio es observar y comprender cómo los cambios en la dieta brasileña, que cada vez utiliza más productos industrializados, impactarán la salud de las personas a lo largo de los años. «Sabemos que este patrón está cambiando y nos estamos acercando cada vez más al de los países del norte», afirma la profesora. El estudio de Nupens busca comprender cómo la decisión de cambiar o no los hábitos alimentarios se relacionará con la salud o la enfermedad de la población.
“En el futuro, combinaremos la información de los participantes con otra información, como ingresos hospitalarios, historiales de cáncer e incluso registros de mortalidad. Para poder determinar el riesgo de desarrollar estas enfermedades o incluso de morir a causa de ellas en función de la dieta”, afirma Carlos Augusto Monteiro, profesor de la Escuela de Salud Pública de la USP.
Los investigadores destacaron que en Brasil existen diversas culturas alimentarias. En la región sureste, por ejemplo, se observa un mayor consumo de arroz, frijoles, pan y alimentos procesados, como refrescos, galletas y snacks. Además, se observa un menor consumo de verduras y legumbres.
“Esta información sin duda ayudará a nuestro país y a nuestra sociedad a contar con políticas públicas basadas en la ciencia. Las políticas públicas deben basarse en la evidencia, en la ciencia, y esta es la principal contribución del estudio Nutrinet Brasil”, concluye Monteiro.
Para participar, los voluntarios deben registrarse en el sitio web. Estudio Nutrinet Brasil.