El arroz y los frijoles se consideran típicamente brasileños y siempre han sido el alimento principal, pero esta costumbre está decayendo en las investigaciones, los brasileños la buscan cada vez más. alimentos procesados
Aunque las personas cada vez tienen menos tiempo, siempre buscan alternativas para las tareas domésticas y las comidas, los alimentos procesados tienen cada vez más demanda.
Arroz y frijoles vs. alimentos procesados
Por ejemplo: Según datos publicados por el IBGE, en 2003 la demanda de arroz y frijoles representaba 44 kg en la dieta brasileña. En 2018, la demanda de estos mismos productos se redujo a 25,6 kg. El consumo se redujo casi a la mitad.
Los cereales, en general, son cada vez menos comunes en la dieta, dando paso a los alimentos procesados. Por ello, el IBGE (Instituto Brasileño de Geografía y Estadística) informó un aumento en el precio de algunos productos, como galletas, helados, bebidas como refrescos y cervezas, y dulces en general.
Crecimiento porcentual en 15 años:
- Preparaciones y mezcla: +56%;
- Bebidas alcohólicas: +19%;
- Bebidas no alcohólicas: +17%
Sin embargo, un producto que ha destacado en cuanto a crecimiento en las compras son los huevos, que representan más de 3,3 kg por brasileño al año. Al igual que los productos industrializados en la dieta de los brasileños, entre 2003 y 2018, su consumo aumentó de 24,11 TP3T a 32,81 TP3T en el presupuesto.
Con base en los datos, el arroz y los frijoles son considerados el plato que posee grandes propiedades saludables para la composición de los nutrientes humanos, aunque crece la búsqueda de productos industrializados y con ellos productos terminados como helados, galletas y fideos instantáneos.
Estos alimentos procesados son perjudiciales para la salud. La obesidad también ha ido en aumento, y el Ministerio de Salud ha dado la voz de alarma. Cada año, el país registra un millón de nuevos casos de obesidad.
Sin embargo, según el IBGE, la disminución del consumo de cereales se concentra más en la población con ingresos de hasta 2 salarios mínimos, en comparación con las familias con ingresos de hasta 25 salarios mínimos. El factor que lo justifica, además del cambio de hábitos, es otro factor que influye: el precio de la canasta básica.