La Cuaresma es el período de 40 días entre Carnaval y Semana Santa, conservado por los católicos para la reflexión y la penitencia.
En este momento, se aconseja a los católicos dejar de comer carne roja o, al menos, comer menos.
Para compensar la falta de proteínas en la dieta, los huevos acaban siendo una de las principales opciones, principalmente por ser baratos y fáciles de encontrar.
Los huevos forman parte del menú diario de muchos brasileños y sus ventas aumentan considerablemente en este período.
Consumo y producción de huevos durante la Cuaresma
El consumo y la producción de huevos en Brasil son altos y han ido en aumento, especialmente en los últimos diez años. Los huevos ya no se consumen simplemente por su bajo precio, sino que se han convertido en un alimento básico en la dieta de los brasileños que buscan un estilo de vida más saludable y una mejor condición física.
Según datos de la Secretaría de Agricultura y Pesca del Estado de Santa Catarina, de enero a septiembre del año pasado, Santa Catarina produjo 122.895 docenas de huevos. En el mismo período, Brasil produjo 2.848.165 docenas de huevos.
Así lo afirma el ingeniero Ricardo Faria, que trabaja en una de las mayores empresas del país, con sede en Lauro Muller, en el sur de Santa Catarina.
Aunque el sector, en general, se está preparando para atender la demanda durante la Cuaresma para que el precio del producto no aumente demasiado.
Sin embargo, según él, este año, mantener los precios de los huevos se volvió un poco más difícil debido al alza del dólar. Por ello, los dos principales insumos para la producción de huevos, el maíz y la soja, aumentaron en 501 TP3T y 301 TP3T, respectivamente.
— Proyectamos un aumento de producción de 10% durante este período, con el objetivo de estabilizar el mercado y tratar de mitigar cualquier aumento repentino de precios — señala Ricardo.
¿Puedo sustituir la carne por huevos en mi dieta?
Reemplazar la carne roja por huevos no perjudica tu dieta desde el punto de vista nutricional. A menos que tengas algún tipo de alergia al huevo, no hay problema en eliminar la carne de tu dieta.
Por ello, lo ideal es consumir huevos de gallinas camperas o ecológicas, que tienen la yema más anaranjada y, por tanto, más nutrientes.