En 2015, Cibelle Rodrigues, sans emploi et diplômée en administration, a quitté son emploi d'analyste financière. Comme beaucoup, elle a perçu ce moment crucial comme une vocation pour l'entrepreneuriat.
Avec sa partenaire Alice Lins, il a lancé le portail Temaki à Paulista, dans le RMR, amoureux de la cuisine, il a pensé à plusieurs choses.
« Comme Maranguape 1 est un quartier très peuplé et qu’il n’y avait rien de tel, nous avons franchi le pas et l’avons ouvert », se souvient Cybelle.
Cuisson
En effet, le restaurant propose une cuisine d'inspiration orientale, adaptée aux goûts du public local, proposant des repas à volonté et de nombreux plats avec du fromage frais.
A tel point que Cybelle est passée directement du chômage au monde du sushi et ne regrette rien.
La marque a connu du succès et les partenaires se sont donc développés, trois ans après sa fondation, en ouvrant une succursale dans l'une des rues principales d'Olinda, la Rua do Carmo. Nord-Est.
Récemment, l'unité d'Olinda de Portal do Temaki propose le plat le plus populaire du menu : le Mega Supremo, un super temaki de 1 kg, sans algues.
Enveloppé dans une épaisse tranche de saumon et farci de riz, de fromage à la crème, de pâte de poisson et de crevettes panées.
Menu
Le prix est de R$$ 53 et sert environ trois personnes, puis il y a l'option Mega et l'option à volonté, qui n'arrête pas d'arriver aux tables.
Le menu à volonté comprend hossomaki, uramaki, carioca, sunomono et temaki, ainsi que des plats chinois comme le yakisoba et les rouleaux frits. Le prix est de 1 400 000 R$.
Un seul coup d'oeil à la carte suffit à se rendre compte que Cybelle, qui gère la cuisine aux côtés d'une équipe de cuisiniers, est une maîtresse des lieux.
Il est facile de repérer quelques touches créatives, comme le temaki de shitake (R$ 15) et le tataki de saumon à la truffe (R$ 25).
Cybelle est le cerveau derrière la recherche de menus et dit que chaque fois qu'elle le peut, elle « élève » une recette avec une touche ici et là d'entrepreneuriat.