Le riz et les haricots, considérés comme typiquement brésiliens, ont toujours été l'aliment principal, mais cette coutume est en déclin dans la recherche, les Brésiliens recherchent de plus en plus aliments transformés.
Même si les gens manquent de plus en plus de temps, ils recherchent toujours des alternatives pour les tâches ménagères et les repas, et les aliments transformés sont de plus en plus demandés.
Riz et haricots vs aliments transformés
Par exemple, selon les données publiées par l'IBGE, en 2003, la demande de riz et de haricots représentait 44 kg de l'alimentation des Brésiliens. En 2018, la consommation de ces mêmes produits est tombée à 25,6 kg. Cela représente une baisse de près de moitié.
Les céréales en général sont de moins en moins présentes dans notre alimentation, laissant la place aux aliments transformés. Par conséquent, l'IBGE (Institut brésilien de géographie et de statistique) a signalé une augmentation des prix de certains produits, tels que les biscuits, les glaces, les boissons comme les sodas et la bière, et les sucreries en général.
Pourcentage de croissance en 15 ans :
- Préparations et mélanges : +56% ;
- Boissons alcoolisées : +19% ;
- Boissons non alcoolisées : +17%
Cependant, les œufs sont un produit dont les achats ont connu une croissance significative, avec plus de 3,3 kg par Brésilien achetés chaque année. La part des aliments transformés dans l'alimentation des Brésiliens a également bondi, passant de 24,11 TP3T à 32,81 TP3T entre 2003 et 2018.
D'après les données, le riz et les haricots sont considérés comme le plat qui possède de grandes propriétés saines pour la composition des nutriments humains, bien que la recherche d'aliments industrialisés augmente, et avec eux des produits finis tels que la crème glacée, les biscuits et les nouilles instantanées.
Ces aliments transformés sont nocifs pour la santé. L'obésité est également en hausse, et le ministère de la Santé a tiré la sonnette d'alarme. Chaque année, le pays enregistre un million de cas d'obésité supplémentaires.
Cependant, selon l'IBGE (Institut brésilien de géographie et de statistique), la baisse de la consommation de céréales est plus concentrée chez les familles gagnant jusqu'à deux salaires minimums, par rapport aux familles gagnant jusqu'à 25 salaires minimums. Outre l'évolution des habitudes, ce phénomène s'explique par un autre facteur : le prix du panier alimentaire de base.