Le Carême est la période de 40 jours entre le Carnaval et Semaine sainte, conservé par les catholiques pour la réflexion et la pénitence.
À l’heure actuelle, il est conseillé aux catholiques d’arrêter de manger de la viande rouge ou, du moins, d’en manger moins.
Pour compenser le manque de protéines dans l’alimentation, les œufs finissent par être l’une des principales options, principalement parce qu’ils sont bon marché et faciles à trouver.
Les œufs font partie du menu quotidien de nombreux Brésiliens et leurs ventes augmentent considérablement pendant cette période.
Consommation et production d'œufs pendant le Carême
La consommation et la production d'œufs au Brésil sont élevées et en constante augmentation, notamment ces dix dernières années. Les œufs ne sont plus consommés uniquement pour leur faible coût, mais font désormais partie intégrante du régime alimentaire des Brésiliens en quête d'un mode de vie plus sain et d'une meilleure condition physique.
Selon les données du Secrétariat d'État à l'Agriculture et à la Pêche de Santa Catarina, de janvier à septembre de l'année dernière, Santa Catarina a produit 122 895 douzaines d'œufs. Au cours de la même période, le Brésil en a produit 2 848 165.
Selon l'ingénieur Ricardo Faria, qui travaille dans l'une des plus grandes entreprises du pays, dont le siège social est à Lauro Muller, dans le sud de Santa Catarina.
Bien que le secteur, en général, se prépare à répondre à la demande pendant le Carême afin que le prix du produit n'augmente pas trop.
Cependant, selon lui, cette année, la mission de maintien du prix des œufs est devenue un peu plus difficile en raison de la hausse du dollar. Ainsi, les deux principaux intrants pour la production d'œufs, à savoir le maïs et le soja, ont augmenté respectivement de 501 TP3T et 301 TP3T.
— Nous prévoyons une augmentation de la production de 10% au cours de cette période, dans le but de stabiliser le marché et d'essayer d'atténuer toute augmentation soudaine des prix — souligne Ricardo.
Puis-je remplacer la viande par des œufs dans mon alimentation ?
Remplacer la viande rouge par des œufs n'est pas nocif pour votre alimentation. Sauf allergie aux œufs, il n'y a aucun risque à supprimer la viande de votre alimentation.
L'idéal est donc de consommer des œufs de poules élevées en plein air ou biologiques, qui ont un jaune plus orangé et donc plus de nutriments.