Paula Facó hétvégenként leveseket árult, mivel Cearában mindig fenntartható alternatívákat keresett a műanyag csomagolások helyettesítésére.
A lehetőség egy erre a célra kifejlesztett termékre a véletlennek köszönhetően merült fel, miután az Ivens Dias Branco Szociális Gasztronómiai Iskola Alkotólaboratóriumának nyilvános felhívása révén kiválasztották.
Adriano Mattos, az Embrapa biomassza laboratóriumának elemzője mentoraként a cearái születésű férfi egy biológiailag lebomló tányért alkotott banántermesztési hulladékból.
Mivel a darab fejlesztéséhez szükséges kutatási anyagok 2019-ben készültek el, Paula hét hónapon át dolgozott egy egyszerűsített, fenntartható gyártási folyamat keresésén.
Nyersanyag
Így a banánfa álszárát választották alapanyagként az étel elkészítéséhez a MUSA (Sustainable Materials and Utensils for Food) termékcsaládból.
Valójában a Musa banánfa nemzetség hamarosan a projekt nevét adta, amelyet a quilomboi biobanánültetvények termékeiből építettek. Északkelet.
A közösségben végzett munka jutalmaként Paula számos workshopot fog szervezni a Ceará megyei quilombo lakosai számára.
Olyannyira, hogy a témák a következőket fedték le: kenyértermelés; a régióban termesztett két fő alapanyag, a banán és a jackfruit alternatívái; egy minitanfolyam a közösségi médiában történő értékesítésről.
Most Paula mellett hét kutató, akiket az Élelmiszerkultúra és Gasztronómia Alkotás Laboratóriumának nyilvános felhívása révén választottak ki, különböző témákhoz kapcsolódó projekteken dolgoztak.
Fenntarthatóság
Példaként, hogy ötletet merítsünk, Isaac Moreira egy tehénborsóból és papayából készült „Tempero Cearense”-en dolgozott.
Iury de Melo a kézműves halászat teljes skáláját felhasználva alkotta meg termékeit.
Mateus Ferreira kiemelte a batiputa olaj előállítását a Tremembé da Barra do Mundaú őslakos közösségben, Itapipocában.
Fernanda Soares kesudió-hulladékból készült erjesztett, növényi alapú sajtot alkotott.
Vicente Monteiro élesztőket fejlesztett ki a Caatinga biomból, végül Marina Antonácio kidolgozott egy kézikönyvet a hulladékmentes konyhák létrehozásához.