A nagyböjt a farsang és a farsang közötti 40 napos időszak. Nagyhét, amelyet a katolikusok elmélkedésre és bűnbánatra őriznek.
Ebben az időszakban a katolikusoknak azt tanácsolják, hogy hagyják abba a vörös hús fogyasztását, vagy legalábbis fogyasszanak belőle kevesebbet.
A fehérjehiány pótlására az étrendben a tojás az egyik fő lehetőség, főleg azért, mert olcsó és könnyen beszerezhető.
A tojás sok brazil napi menüjének része, és eladásaik ebben az időszakban jelentősen megnőnek.
Tojásfogyasztás és -termelés nagyböjt idején
Brazíliában magas a tojásfogyasztás és -termelés, és ez a tendencia különösen az elmúlt tíz évben növekszik. A tojást már nem pusztán azért fogyasztják, mert olcsó, hanem az egészségesebb életmódra és jobb fizikai állapotra törekvő brazilok étrendjének alapvető részévé vált.
A Santa Catarina Állami Mezőgazdasági és Halászati Minisztérium adatai szerint a tavalyi év januárja és szeptembere között Santa Catarina 122 895 tucat tojást termelt. Ugyanebben az időszakban Brazília 2 848 165 tucat tojást termelt.
Ricardo Faria mérnök szerint, aki az ország egyik legnagyobb vállalatánál dolgozik, amelynek székhelye Lauro Mullerben, Santa Catarina déli részén található.
Bár az ágazat általánosságban arra készül, hogy a nagyböjt idején kielégítse a keresletet, hogy a termék ára ne emelkedjen túlságosan.
Szerinte azonban idén a tojásárak fenntartása némileg nehezebbé vált a dollár erősödése miatt. Így a tojástermelés két fő inputja, a kukorica és a szójabab 50%, illetve 30% értékkel nőtt.
— Ebben az időszakban 10% termelésnövekedést prognosztizálunk, azzal a céllal, hogy stabilizáljuk a piacot és megpróbáljuk mérsékelni a hirtelen áremelkedéseket — mutat rá Ricardo.
Helyettesíthetem a húst tojással az étrendemben?
A vörös hús tojással való helyettesítése táplálkozási szempontból nem károsítja az étrendet. Hacsak nincs valamilyen tojásallergiád, nincs semmi baj azzal, ha kiiktatod a húst az étrendedből.
Ezért az ideális a szabadtartású vagy biotojás fogyasztása, amelyeknek narancssárgább a sárgája, és így több tápanyaguk van.