Riso e fagioli, considerati tipicamente brasiliani, sono sempre stati l'alimento principale, ma questa usanza sta diminuendo nella ricerca, i brasiliani sono sempre più alla ricerca alimenti trasformati.
Sebbene le persone abbiano sempre meno tempo a disposizione, sono sempre alla ricerca di alternative per le faccende domestiche e i pasti, e gli alimenti trasformati sono sempre più richiesti.
Riso e fagioli contro cibi lavorati
Ad esempio: secondo i dati pubblicati dall'IBGE, nel 2003 la domanda di riso e fagioli rappresentava 44 kg della dieta dei brasiliani. Nel 2018, gli stessi articoli sono scesi a 25,6 kg, con un calo di quasi la metà dei consumi.
I cereali in generale stanno diventando sempre meno comuni nelle nostre diete, lasciando il posto agli alimenti trasformati. Pertanto, l'IBGE (Istituto Brasiliano di Geografia e Statistica) ha segnalato un aumento dei prezzi di alcuni articoli, come biscotti, gelati, bevande come bibite gassate e birra, e dolciumi in generale.
Crescita percentuale in 15 anni:
- Preparazioni e miscelazione: +56%;
- Bevande alcoliche: +19%;
- Bevande analcoliche: +17%
Tuttavia, un prodotto che ha registrato una crescita significativa negli acquisti sono le uova, con oltre 3,3 kg acquistati ogni anno da ogni brasiliano. Anche gli alimenti trasformati nella dieta dei brasiliani sono aumentati da 24,11 TP3T a 32,81 TP3T tra il 2003 e il 2018.
In base ai dati, riso e fagioli sono considerati il piatto con maggiori proprietà salutari per la composizione dei nutrienti umani, anche se la ricerca di alimenti industrializzati è in crescita e con essi di prodotti finiti come gelato, biscotti e noodles istantanei.
Questi alimenti trasformati sono dannosi per la salute. Anche l'obesità è in aumento e il Ministero della Salute ha lanciato l'allarme. Ogni anno, il Paese registra un milione di casi di obesità.
Tuttavia, secondo l'IBGE (Istituto Brasiliano di Geografia e Statistica), il calo del consumo di cereali è più concentrato tra coloro che percepiscono fino a due salari minimi, rispetto alle famiglie che percepiscono fino a 25 salari minimi. La ragione di ciò, oltre al cambiamento delle abitudini, è un altro fattore: il prezzo del paniere alimentare di base.