La Quaresima è il periodo di 40 giorni compreso tra Carnevale e Settimana Santa, conservato dai cattolici per la riflessione e la penitenza.
In questo momento, si consiglia ai cattolici di smettere di mangiare carne rossa o, almeno, di mangiarne di meno.
Per compensare la carenza di proteine nella dieta, le uova finiscono per essere una delle principali opzioni, principalmente perché sono economiche e facili da reperire.
Le uova fanno parte del menù quotidiano di molti brasiliani e in questo periodo la loro vendita aumenta notevolmente.
Consumo e produzione di uova durante la Quaresima
Il consumo e la produzione di uova in Brasile sono elevati e in aumento, soprattutto negli ultimi dieci anni. Le uova non vengono più consumate solo perché sono economiche, ma sono diventate parte integrante della dieta dei brasiliani che cercano uno stile di vita più sano e una migliore forma fisica.
Secondo i dati della Segreteria di Stato dell'Agricoltura e della Pesca di Santa Catarina, da gennaio a settembre dello scorso anno, Santa Catarina ha prodotto 122.895 dozzine di uova. Nello stesso periodo, il Brasile ne ha prodotte 2.848.165.
Lo afferma l'ingegnere Ricardo Faria, che lavora presso una delle più grandi aziende del Paese, con sede a Lauro Muller, nel sud di Santa Catarina.
Sebbene il settore, in generale, si stia preparando a soddisfare la domanda durante la Quaresima, il prezzo del prodotto non aumenta troppo.
Tuttavia, secondo lui, quest'anno, mantenere il prezzo delle uova a livelli accettabili è diventato un po' più difficile a causa dell'aumento del dollaro. Pertanto, i due principali input per la produzione di uova, ovvero mais e soia, sono aumentati rispettivamente di 501 TP3T e 301 TP3T.
— Prevediamo un aumento della produzione di 10% durante questo periodo, con l'obiettivo di stabilizzare il mercato e provare ad attenuare eventuali aumenti improvvisi dei prezzi — sottolinea Ricardo.
Posso sostituire la carne con le uova nella mia dieta?
Sostituire la carne rossa con le uova non danneggia la dieta dal punto di vista nutrizionale. A meno che non si soffra di qualche tipo di allergia alle uova, non c'è nulla di male nell'eliminare la carne dalla propria dieta.
L'ideale sarebbe quindi consumare uova da galline allevate all'aperto o biologiche, che hanno un tuorlo più arancione e, quindi, più nutrienti.