Paula Facó verkocht in het weekend soepen, omdat ze altijd op zoek was naar duurzame alternatieven om plastic verpakkingen in Ceará te vervangen.
De mogelijkheid om hiervoor een product te ontwikkelen ontstond toevallig nadat zij werd geselecteerd via de Public Notice of the Creation Laboratory van de Ivens Dias Branco School of Social Gastronomy.
Als mentor voor analist Adriano Mattos van het Biomassalaboratorium van Embrapa, ontwikkelde de inwoner van Ceará een biologisch afbreekbaar bord van afval van de bananenproductie.
Sinds het onderzoek voor de ontwikkeling van het kunstwerk in 2019 is gestart, heeft Paula zeven maanden lang gezocht naar een duurzaam en vereenvoudigd productieproces.
Grondstof
Daarom werd de pseudostam van een bananenboom gekozen als grondstof voor het gerecht uit de MUSA-lijn (Sustainable Materials and Utensils for Food).
De naam van het project, dat gebouwd werd met producten van biologische bananenplantages in de quilombo, was al snel afgeleid van het geslacht Musa, een bananenboom. Noord-Oost.
Als beloning voor het werk dat zij in de gemeenschap verricht, zal Paula verschillende workshops promoten voor de bewoners van de quilombo in Ceará.
Zodanig zelfs dat de volgende onderwerpen aan bod kwamen: broodproductie; alternatieven voor twee belangrijke inputs die in de regio worden geproduceerd, banaan en jackfruit; en een minicursus over verkoop via sociale netwerken.
Naast Paula hebben nog zeven andere onderzoekers, geselecteerd via de Public Notice van het Laboratory of Creation in Food Culture and Gastronomy, aan projecten gewerkt die verband hielden met verschillende thema’s.
Duurzaamheid
Om u een idee te geven: Isaac Moreira werkte aan een “Tempero Cearense” verkregen uit zwarte ogenbonen en papaja.
Iury de Melo creëert producten die gebaseerd zijn op het volledige gebruik van input uit de ambachtelijke visserij.
Mateus Ferreira benadrukte de productie van batiputá-olie in de inheemse gemeenschap Tremembé van Barra do Mundaú, in Itapipoca.
Fernanda Soares creëerde een gefermenteerde plantaardige kaas van cashewnotenafval.
Vicente Monteiro ontwikkelde gisten uit het Caatinga-bioom en ten slotte ontwikkelde Marina Antonácio een handleiding voor het creëren van Zero Waste-keukens.