Rijst en bonen, als typisch Braziliaans beschouwd, zijn altijd het hoofdvoedsel geweest, maar deze gewoonte neemt af in onderzoek, Brazilianen zijn steeds meer op zoek bewerkte voedingsmiddelen.
Hoewel mensen steeds minder tijd hebben, zijn ze altijd op zoek naar alternatieven voor huishoudelijke taken en maaltijden. Bovendien is de vraag naar bewerkte voedingsmiddelen steeds groter.
Rijst en bonen versus bewerkte voedingsmiddelen
Bijvoorbeeld: volgens gegevens van het IBGE vertegenwoordigde de vraag naar rijst en bonen in 2003 44 kg van het Braziliaanse dieet. In 2018 daalde dit naar 25,6 kg. Dit betekende een daling van bijna de helft van de consumptie.
Granen in het algemeen worden steeds minder vaak gegeten en maken plaats voor bewerkte voedingsmiddelen. Daarom rapporteerde het IBGE (Braziliaans Instituut voor Geografie en Statistiek) een prijsstijging voor sommige producten, zoals koekjes, ijs, dranken zoals frisdrank en bier, en snoep in het algemeen.
Percentage groei in 15 jaar:
- Voorbereidingen en menging: +56%;
- Alcoholische dranken: +19%;
- Non-alcoholische dranken: +17%
Eén product dat echter een aanzienlijke groei in de aankopen heeft doorgemaakt, zijn eieren, met meer dan 3,3 kg per Braziliaan die jaarlijks wordt gekocht. Ook het aandeel bewerkte voedingsmiddelen in de Braziliaanse voeding steeg van 24,11 TP3T naar 32,81 TP3T tussen 2003 en 2018.
Op basis van de gegevens worden rijst en bonen beschouwd als het gerecht met de beste gezonde eigenschappen voor de samenstelling van menselijke voedingsstoffen. De vraag naar geïndustrialiseerde voedingsmiddelen en daarmee eindproducten zoals ijs, koekjes en instantnoedels neemt echter toe.
Deze bewerkte voedingsmiddelen zijn schadelijk voor de gezondheid. Obesitas neemt ook toe en het ministerie van Volksgezondheid heeft de alarmbel geluid. Elk jaar komen er 1 miljoen gevallen van obesitas bij in het land.
Volgens het IBGE (Braziliaans Instituut voor Geografie en Statistiek) is de daling van de graanconsumptie echter sterker geconcentreerd bij gezinnen met een minimumloon tot twee keer het minimumloon, vergeleken met gezinnen met een minimumloon tot 25 keer het minimumloon. Naast veranderende gewoonten speelt ook de prijs van de basisvoedselmand een rol.