In 2015 nam Cibelle Rodrigues, werkloos en afgestudeerd in administratie, ontslag als financieel analist. Net als veel anderen zag ze dit dramatische moment als een roeping tot ondernemerschap.
Samen met zijn partner Alice Lins startte hij het Temaki Portal in Paulista, in de RMR. Als kookliefhebber bedacht hij verschillende dingen.
“Omdat Maranguape 1 een dichtbevolkte wijk is en er niets vergelijkbaars bestond, hebben we toch de stap gewaagd en het geopend”, herinnert Cybelle zich.
Koken
Het restaurant serveert gerechten die zijn geïnspireerd op de oosterse keuken, aangepast aan de smaak van de lokale bevolking. Er zijn onbeperkte maaltijden verkrijgbaar en er zijn veel gerechten met roomkaas.
Zodanig zelfs dat Cybelle rechtstreeks van haar werkloze carrière naar de sushiwereld ging en daar geen spijt van heeft.
Het merk was succesvol en daarom breidden de partners zich uit. Drie jaar na de oprichting openden ze een filiaal aan een van de hoofdstraten van Olinda, de Rua do Carmo. Noord-Oost.
De Olinda-vestiging van Portal do Temaki heeft sinds kort het populairste menu-item: de Mega Supremo, een super temaki van 1 kg, zonder zeewier.
Omwikkeld met een dikke plak zalm en gevuld met rijst, roomkaas, vispasta en gepaneerde garnalen.
Menu
Het kost R$$ 53 en is voldoende voor ongeveer drie personen. Daarnaast is er nog de Mega-optie en de all-you-can-eat-optie, die steeds vaker wordt geserveerd.
Het all-you-can-eatmenu omvat hossomaki, uramaki, carioca, sunomono en temaki, evenals Chinese gerechten zoals yakisoba en gefrituurde broodjes. Het kost R$ 1.400.000.
Eén blik op de menukaart is voldoende om te beseffen dat Cybelle, die samen met haar team van koks de keuken runt, een meesteres is.
Je herkent gemakkelijk enkele creatieve uitspattingen, zoals de shitake temaki (R$ 15) en de truffelzalm-tataki (R$ 25).
Cybelle is het brein achter het menuonderzoek en zegt dat ze, wanneer ze maar kan, een recept 'vernieuwt' met hier en daar een vleugje ondernemerschap.