De vastentijd is de periode van 40 dagen tussen Carnaval en Heilige Week, die door katholieken wordt gehouden ter bezinning en boetedoening.
Katholieken krijgen momenteel het advies om geen rood vlees meer te eten, of er in ieder geval minder van te eten.
Om het gebrek aan eiwitten in het dieet te compenseren, zijn eieren een van de belangrijkste opties, vooral omdat ze goedkoop en gemakkelijk te vinden zijn.
Eieren maken deel uit van het dagelijkse menu van veel Brazilianen en de verkoop ervan neemt in deze periode aanzienlijk toe.
Eierenconsumptie en -productie tijdens de vastentijd
De consumptie en productie van eieren in Brazilië zijn hoog en nemen de afgelopen tien jaar nog steeds toe. Eieren worden niet langer alleen gegeten omdat ze goedkoop zijn, maar zijn een vast onderdeel geworden van de voeding van Brazilianen die streven naar een gezondere levensstijl en een betere fysieke conditie.
Volgens gegevens van het ministerie van Landbouw en Visserij van de staat Santa Catarina produceerde Santa Catarina tussen januari en september vorig jaar 122.895 dozijn eieren. In dezelfde periode produceerde Brazilië 2.848.165 dozijn eieren.
Volgens ingenieur Ricardo Faria, werkzaam bij een van de grootste bedrijven van het land, met het hoofdkantoor in Lauro Muller, in het zuiden van Santa Catarina.
Hoewel de sector zich in het algemeen voorbereidt om aan de vraag tijdens de vastentijd te voldoen, zodat de prijs van het product niet te veel stijgt.
Volgens hem werd het dit jaar echter wat lastiger om de eierprijzen op peil te houden door de stijging van de dollar. Zo stegen de twee belangrijkste grondstoffen voor de eierproductie, maïs en sojabonen, met respectievelijk 50% en 30%.
— We voorspellen een productietoename van 10% gedurende deze periode, met als doel de markt te stabiliseren en plotselinge prijsstijgingen te beperken, benadrukt Ricardo.
Kan ik vlees in mijn dieet vervangen door eieren?
Het vervangen van rood vlees door eieren is vanuit nutritioneel oogpunt niet schadelijk voor je dieet. Tenzij je een ei-allergie hebt, kan het geen kwaad om vlees uit je dieet te schrappen.
Het is daarom het beste om biologische of scharreleieren te eten. Deze hebben een meer oranje dooier en bevatten daarom meer voedingsstoffen.