Orezul și fasolea, considerate tipic braziliene, au fost întotdeauna principalul aliment, dar acest obicei este în declin în cercetări, brazilienii căutând din ce în ce mai mult... alimente procesate.
Deși oamenii sunt din ce în ce mai „săraci de timp”, ei caută mereu alternative pentru treburile casnice și mese, iar alimentele procesate sunt din ce în ce mai căutate.
Orez și fasole vs. alimente procesate
De exemplu: Conform datelor publicate de IBGE, în 2003, cererea de orez și fasole reprezenta 44 kg din dieta brazilienilor. În 2018, aceleași produse au scăzut la 25,6 kg. Aceasta a reprezentat o scădere de aproape jumătate a consumului.
Cerealele, în general, devin din ce în ce mai puțin comune în dietele noastre, făcând loc alimentelor procesate. Prin urmare, IBGE (Institutul Brazilian de Geografie și Statistică) a raportat o creștere a prețurilor la anumite produse, cum ar fi prăjiturile, înghețata, băuturile precum sucul și berea și dulciurile în general.
Creștere procentuală în 15 ani:
- Pregătiri și amestecare: +56%;
- Băuturi alcoolice: +19%;
- Băuturi nealcoolice: +17%
Cu toate acestea, un articol care a înregistrat o creștere semnificativă a achizițiilor este reprezentat de ouă, cu peste 3,3 kg per brazilian achiziționate în fiecare an. Alimentele procesate din dietele brazilienilor au crescut, de asemenea, de la 24,11 TP3T la 32,81 TP3T între 2003 și 2018.
Pe baza datelor, orezul și fasolea sunt considerate preparatele cu proprietăți sănătoase deosebite pentru compoziția nutrienților umani, deși căutarea alimentelor industrializate este în creștere, și odată cu ele a produselor finite precum înghețata, fursecurile și tăițeii instant.
Aceste alimente procesate sunt dăunătoare sănătății. Obezitatea a fost, de asemenea, în creștere, iar Ministerul Sănătății a tras un semnal de alarmă. În fiecare an, țara adaugă 1 milion de cazuri de obezitate.
Cu toate acestea, potrivit IBGE (Institutul Brazilian de Geografie și Statistică), scăderea consumului de cereale este mai concentrată în rândul celor care câștigă până la două salarii minime, comparativ cu familiile care câștigă până la 25 de salarii minime. Motivul pentru aceasta, pe lângă schimbarea obiceiurilor, este un alt factor: prețul coșului alimentar de bază.