Paula Facó vindea supe în weekenduri, deoarece căuta mereu alternative sustenabile pentru a înlocui ambalajele de plastic în Ceará.
Oportunitatea de a dezvolta un produs în acest scop a apărut întâmplător după ce a fost selectată prin Anunțul Public al Laboratorului de Creație al Școlii de Gastronomie Socială Ivens Dias Branco.
Ca mentor al analistului Adriano Mattos de la Laboratorul de Biomasă al Embrapa, originar din Ceará a creat o farfurie biodegradabilă fabricată din deșeuri de producție a bananelor.
Întrucât cercetarea pentru dezvoltarea piesei a fost produsă în 2019, Paula a lucrat timp de șapte luni în căutarea unui proces de producție simplificat și sustenabil.
Materii prime
Astfel, pseudotulpina bananierului a fost aleasă ca materie primă pentru realizarea preparatului din linia MUSA (Materiale și Ustensile Durabile pentru Alimentație).
De fapt, genul de bananieri Musa a dat curând numele proiectului, care a fost construit cu produse provenite din plantațiile organice de bananieri din quilombo. Nord-Est.
Ca recompensă pentru munca depusă în comunitate, Paula va promova mai multe ateliere pentru locuitorii quilombo-ului din Ceará.
Într-atât încât subiectele abordate au fost: producția de pâine; alternative pentru două dintre principalele materii prime produse în regiune, bananele și jackfruit-ul; un mini-curs despre vânzările pe rețelele de socializare.
Acum, pe lângă Paula, șapte cercetători, selectați prin Anunțul Public al Laboratorului de Creație în Cultura Alimentară și Gastronomie, au lucrat la proiecte legate de diferite teme.
Sustenabilitate
Ca exemplu, pentru a vă face o idee, Isaac Moreira a lucrat la un „Tempero Cearense” obținut din mazăre și papaya.
Iury de Melo a creat produse bazate pe utilizarea integrală a inputurilor din pescuitul artizanal.
Mateus Ferreira a evidențiat producția de ulei de batiputá în comunitatea indigenă Tremembé din Barra do Mundaú, în Itapipoca.
Fernanda Soares a creat o brânză fermentată pe bază de plante, obținută din resturi de nuci caju.
Vicente Monteiro a dezvoltat drojdii din biomul Caatinga, iar în final Marina Antonácio a elaborat un manual pentru crearea de bucătării Zero Waste.