Paula Facó sålde soppor på helgerna, eftersom hon alltid letade efter hållbara alternativ för att ersätta plastförpackningar i Ceará.
Möjligheten att utveckla en produkt för detta ändamål uppstod av en slump efter att hon blivit utvald genom det offentliga meddelandet om skapelselaboratoriet vid Ivens Dias Branco School of Social Gastronomy.
Som mentor till Adriano Mattos, analytiker vid Embrapas biomassalaboratorium, skapade Ceará-bon en biologiskt nedbrytbar tallrik gjord av bananavfall.
Sedan forskningen för utvecklingen av verket producerades 2019 arbetade Paula i sju månader med att söka efter en förenklad, hållbar produktionsprocess.
Råvara
Således valdes bananträdets pseudostammen som råmaterial för att tillverka rätten från MUSA-linjen (Sustainable Materials and Utensils for Food).
Faktum är att släktet Musa-bananträd snart gav upphov till namnet på projektet, som byggdes med produkter från de ekologiska bananplantagerna i quilombo. Nordöstra.
Som belöning för det arbete som utförs i samhället kommer Paula att hålla flera workshops för invånarna i quilombo i Ceará.
Så pass mycket att ämnena som behandlades var: brödproduktion; alternativ till två huvudingredienser som produceras i regionen, banan och jackfrukt; och en minikurs om försäljning på sociala medier.
Nu har, utöver Paula, sju forskare, utvalda genom det offentliga meddelandet från Laboratoriet för skapande inom matkultur och gastronomi, arbetat med projekt relaterade till olika teman.
Hållbarhet
Som ett exempel för att få en idé arbetade Isaac Moreira på en "Tempero Cearense" utvunnen från vigna ärtor och papaya.
Iury de Melo skapade produkter med hjälp av alla insatsvaror från hantverksfisket.
Mateus Ferreira lyfte fram produktionen av batiputáolja i ursprungsbefolkningen Tremembé da Barra do Mundaú, i Itapipoca.
Fernanda Soares skapade en fermenterad växtbaserad ost gjord på cashewnötsavfall.
Vicente Monteiro utvecklade jäst från Caatinga-biomen och slutligen utvecklade Marina Antonácio en manual för att skapa noll avfallskök.