Fastan är den 40 dagar långa perioden mellan karnevalen och Stilla veckan, förvaras av katoliker för reflektion och botgöring.
Vid denna tidpunkt rekommenderas katoliker att sluta äta rött kött eller åtminstone äta mindre av det.
För att kompensera för proteinbristen i kosten blir ägg ett av de viktigaste alternativen, främst för att de är billiga och lätta att hitta.
Ägg är en del av många brasilianares dagliga meny och deras försäljning ökar avsevärt under denna period.
Äggkonsumtion och -produktion under fastan
Äggkonsumtionen och -produktionen i Brasilien är hög och har ökat, särskilt under de senaste tio åren. Ägg konsumeras inte längre bara för att de är billiga, utan har blivit en viktig del av kosten för brasilianare som söker en hälsosammare livsstil och bättre fysisk kondition.
Enligt uppgifter från Santa Catarinas statliga jordbruks- och fiskedepartement producerade Santa Catarina 122 895 dussin ägg från januari till september förra året. Under samma period producerade Brasilien 2 848 165 dussin ägg.
Enligt ingenjören Ricardo Faria, som arbetar på ett av de största företagen i landet, med huvudkontor i Lauro Muller, söder om Santa Catarina.
Även om sektorn generellt sett förbereder sig för att möta efterfrågan under fastan så att priset på produkten inte ökar för mycket.
Enligt honom blev det dock något svårare i år att hålla uppe äggpriserna på grund av dollarns uppgång. Därmed ökade de två viktigaste insatsvarorna för äggproduktion, majs och sojabönor, med 50% respektive 30%.
— Vi förutspår en produktionsökning på 10% under denna period, i syfte att stabilisera marknaden och försöka mildra eventuella plötsliga prisökningar, påpekar Ricardo.
Kan jag ersätta kött med ägg i min kost?
Att ersätta rött kött med ägg skadar inte din kost ur ett näringsmässigt perspektiv. Om du inte har någon form av äggallergi är det ingen skada att utesluta kött från din kost.
Därför är det ideala att konsumera frigående eller ekologiska ägg, som har en mer orange gula och därmed fler näringsämnen.