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大米和豆类被认为是典型的巴西食物，一直是巴西人的主要食物，但这种习俗在研究中正在逐渐减少，巴西人越来越多地寻求 加工食品。
尽管人们越来越“缺乏时间”，但他们总是在寻找家务和膳食的替代品，加工食品的需求也越来越大。
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大米和豆类与加工食品
例如：根据巴西地理统计局（IBGE）发布的数据，2003年，大米和豆类的需求占巴西人日常饮食的44公斤。2018年，同样的食物需求下降到25.6公斤。这意味着消费量下降了近一半。
谷物在我们的饮食中越来越少，取而代之的是加工食品。因此，巴西地理统计局（IBGE）报告称，一些商品的价格有所上涨，例如饼干、冰淇淋、苏打水和啤酒等饮料，以及一般甜食。
15 年内的百分比增长：
- 准备和混合：+56%；
- 酒精饮料：+19%；
- 非酒精饮料：+17%
然而，鸡蛋的购买量显著增长，巴西人每年购买量超过3.3公斤。2003年至2018年间，巴西人饮食中的加工食品摄入量也从24.11 TP3T跃升至32.81 TP3T。
根据数据，大米和豆类被认为是对人体营养成分具有极佳健康特性的菜肴，尽管人们对工业化食品的需求正在增长，随之而来的是冰淇淋、饼干和方便面等成品。
这些加工食品有害健康。肥胖问题也日益严重，卫生部已发出警告。该国每年新增肥胖病例100万例。
然而，根据巴西地理统计局（IBGE）的数据，谷物消费量的下降更集中于收入不超过最低工资两倍的家庭，而非收入不超过最低工资25倍的家庭。造成这种情况的原因除了生活习惯的改变外，还有另一个因素：基本食品篮的价格。