在所有现存的动物蛋白中，猪肉是全球消费量最大的。尽管由于宗教原因，猪肉并非相当一部分人（主要是穆斯林、印度教徒、犹太教徒和基督复临安息日会教徒）的日常饮食的一部分，但在2018年，猪肉的全球消费量仍占42.9%。
鸡肉产量为 34.6%，牛肉产量为 22.5%。数据来自布拉德斯科银行研究与经济研究部 (DEPEC)，使用了美国农业部 (USDA) 的数据，该研究于 2019 年发表。
生猪生产
那一年，全球蛋白质总产量为1.17亿吨，其中巴西贡献了375万吨。
该国目前是世界第四大蛋白质生产国和出口国，仅次于中国、欧盟和美国。
根据美国农业部的最新预测，2020 年猪肉产量将增加 3.51 吨，这主要得益于创纪录的出口需求，预计今年的出口量将达到 151 吨。
但一个新的因素也利用了 养猪业 在巴西国内：巴西人的口味（和饮食）发生了变化。
巴西人对猪肉的消费量
根据国家猪肉生产和出口发展部（DEPEC）的数据，全国人均猪肉消费量约为15.6公斤/年。虽然与全球平均水平相近，但远低于中国内地、香港甚至欧盟的消费量。根据国家猪肉委员会2015年的数据，这些地区的人均猪肉消费量超过40公斤/年。
在美国和俄罗斯这两个蛋白质的主要生产国和出口国，其年消费量分别为 29.2 公斤和 21.2 公斤。
根据巴西动物蛋白协会的数据，国内消费量正在增加：1996 年为 11.6 公斤/年，2016 年增至 15.1 公斤/年，并达到目前的 15.6 公斤/年。
即便如此，猪肉仍然是巴西人第三大最受欢迎的蛋白质来源。鸡肉消费量最高（人均每年42公斤），牛肉位居第二（人均每年30.7公斤）。
据圣卡塔琳娜州农业和畜牧业联合会（FAESC）董事会称，多种因素导致猪肉在巴西消费者中不受欢迎。其中之一是气候。气候寒冷的国家往往消费更多的猪肉。
文化因素也是一个重要因素。这就解释了为什么在圣卡塔琳娜州——一个养猪业发达的州——猪肉消费量高于全国平均水平，约为每人每年24公斤。
但对美国猪肉协会而言，或许主要因素是偏见。长期以来，人们一直将食用猪肉与肥胖和疾病联系在一起。