来自伯南布哥州的 Leonardo Barbosa 今年 44 岁，他已经在加拿大生活了近 10 年，他一直在家里做巴西菜，有几天 移民.
他住在加拿大西部阿尔伯塔省的卡尔加里。然而，除了传统的干肉（carne de charque）之外，他几乎能找到制作巴西菜所需的所有食材。
据他介绍，该产品在北美任何地方都买不到。
莱昂纳多和他42岁的妻子阿德里安娜·巴博萨为了追求更好的生活质量，搬到了加拿大。莱昂纳多是一名农业工程师，在累西腓经商，阿德里安娜则是一名平面设计师。
语言
抵达该国时，阿德里安娜已经掌握了英语，并和已经定居该国的哥哥一起工作。莱昂纳多一句当地语言都不会说，他去装土豆。
渐渐地，他学会了语言，并成功进入了这个市场。直到2016年，一项诊断改变了这对夫妇的人生轨迹。阿德里安娜怀孕五个月时得知，孩子患有房室间隔缺损（VASCD）。这种疾病的特征是畸形，会损害心脏心房之间的沟通。一半患有这种疾病的婴儿患有唐氏综合症。
初步诊断后，检查结果证实，这对夫妇的儿子将患有唐氏综合症。“当时我满怀期待，接受这个消息真的让我震惊，”阿德里亚娜说。
从那天起，莱昂纳多陪妻子去看医生，次数非常多。他旷工导致被解雇。奥利弗出生后，莱昂纳多留在家里照顾儿子，而妻子则去上班。
就在加拿大又一个寒冷季节到来之前，躺在吊床上的莱昂纳多突然萌生了一个想法，要尝试一份足以改变家族历史的食谱。他把两块肉腌制后挂在卡尔加里公寓的厨房里。
“他说要在这里做的时候，我说，‘我的天哪，房子里会很臭的。’我只考虑了实际操作，”阿德里安娜说。莱昂纳多坚持跟妻子说。他说他真的很想念这里，他要去做，而且一定会成功。于是，肉做好后，他们邀请了几个朋友过来吃饭。莱昂纳多开始想，也许他正在寻找一个商机。
东北木薯
他们进来的时候，她（我的朋友）就已经闻到了，说：‘我认得这味道。’尽管我把煮熟的木薯端上桌，然后把肉和洋葱端上来，她甚至没等我把肉端上桌，就立刻用叉子把肉从锅里夹了出来。然后她把肉放进嘴里，闭上眼睛，笑了。于是她问：‘你从哪儿弄来的？’我告诉她这是我做的，她说：‘我要一公斤。’”
肉的味道得到认可后，莱昂纳多决定值得一试。经过13个月的科研开发，这种肉干才开始在加拿大生产。巴西生产的肉干由于不符合北美法律，无法出口到北美。
尽管研究过程涉及测试和分析，但所有数据均已记录在案，并得到了加拿大联邦食品检验局（CFIA）的支持。他说，当时由于不存在任何类似肉干的产品，因此该产品的分析遵循了加拿大最严格的法规。
“他们在肉类生产规模上采用了最严格的标准，因为如果我们满足所有最严格的要求，从技术/科学的角度来看，我们就是安全的，”莱昂纳多说。
到了测试的最后阶段，肉的味道仍然不如莱昂纳多所期望的那样。回家的路上，泽·拉马略的一首歌给了莱昂纳多继续前进的力量。
更正错误
我从工厂回来，失望地坐进卡车里，然后泽·拉马略开始对我唱歌：‘现在我终于有卡车了/我又要被打晕在帆布上了。’然后我说：‘哇，我被打晕了，但每次有人被打晕的战斗，总会有另一场战斗，这个人会再次战斗，试图复仇。’所以我说：‘我们被打晕了，但我们可以克服。’
莱昂纳多重新进行研究，纠正了错误，并成功使肉干的味道与他小时候在巴西吃过的肉干味道一模一样。
“这种产品的关键在于风味的开发。你不能只是在一块肉上加点盐就做成肉干。人们吃肉干不是因为他们想吃脱水肉。他们想吃的是根植于他们DNA中的味道。他们从小就吃肉干。然而，一块肉的味道就像他们祖母或母亲做的肉一样，”他说。
铅食品
然而，2018年7月11日，公司注册为Lead Foods后，莱昂纳多售出了第一箱带有加拿大联邦检验印章的牛肉干。“买家把这张照片发到了社交媒体上。那天晚上，我收到了近100封来自加拿大各地的电子邮件。”
然而几天后，这款牛肉干就在网上销售了。渐渐地，一些销售拉丁美洲产品的实体店，比如超市和市场，也开始销售这款牛肉干。如今，在加拿大，这款牛肉干已经有32家门店了。在加拿大市场站稳脚跟后，莱昂纳多踏上了一条更大胆的道路：进军美国市场。
因此，该公司已经拥有一个准备在全国范围内发货的在线平台，而 Leonardo Casal 也拥有一份有兴趣转售肉干的实体店名单。
他说，在加拿大，他已经收到许多巴西人发来的品尝过他的肉干后留下的感动留言，现在是时候将这种具有东北风味的产品带给更多的巴西人了。
孩子们
因此，这家拥有约 12 名员工的公司让莱昂纳多有时间陪伴他 3 岁的儿子奥利弗。这个男孩改变了这对夫妇的故事，莱昂纳多说他就像一道光。
“他今天非常快乐。他浑身散发着快乐，而且很有感染力。在他身边，没有人会变得严肃。”
回忆起初到加拿大的旅程，莱昂纳多依然感慨万千。“我来到这里时不会说英语。如今，我已经在省农艺师协会注册，可以和加拿大和美国政府的检查人员通电话。我和一些我从未想过的高层人士打交道。对于一个来到这里不会说英语、不知道自己未来该做什么的移民来说，这意义非凡。”